PressPlay Academy 線上課程 天然風味烘焙所｜冠軍的23款鬆軟手作麵包 講師: Mamibuy媽咪拜 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
歐式麵包國手楊世均首次公布酵母、自製老麵、溫度、時間黃金比例秘方！ 從自製酵母發酵麵糰、到取代砂糖的無負擔微糖麵包做法，甚至嚴選果香餡料的在地水果風情，讓純粹天然美味從麵包烘焙的麥香氣中併發。
入口夢幻又溫醇的滋味，加上鬆軟綿密的麵包，這就是麵包冠軍經營10年的真功夫！
課程內容:
001_水果系列-鳳梨吐司.mp4
002_1-1_基礎工具介紹.mp4
003_1-2_攪拌器介紹.mp4
004_1-3_發酵箱介紹.mp4
005_1-4_烤箱介紹.mp4
006_2-1_酵母用量與發酵溫度及時間.mp4
007_2-2_麵團重與烤焙時間.mp4
008_2-3_介紹麵團特性.mp4
009_2-4_判斷麵團發酵程度.mp4
010_2-5_認識麵包四大元素.mp4
011_3-1_培養水果酵母-天然葡萄菌.mp4
012_3-2_培養液種.mp4
013_4-1_香橙桂花蜜香吐司（長時間發酵液種）.mp4
014_4-2_甜薯巧克力麵包_莓_起司麵包（高水量-中種法）.mp4
015_5-1_法式鄉村麵包_番茄起司麵包.mp4
016_5-2_葡萄乾核桃麵包_蘋果桂圓麵包_無花果雜糧麵包.mp4
017_6-1_果乾製作.mp4
018_6-2_水果乾泡酒.mp4
019_6-3_鳳梨果醬製作.mp4
020_6-4_鳳梨吐司_鳳梨乳酪麵包.mp4
021_6-5_野莓果醬製作.mp4
022_6-6_仲夏野莓麵包_野莓白玉麵包.mp4
023_7-1_蜂蜜燕麥吐司 (水合液種+湯種).mp4
024_7-2_紫米釀三寶麵包 (水合液種+湯種)_鹽烤奶油捲（水合液種+特殊鹽烤法)_鹽烤奶油貝果（水合液.mp4
025_8-1_前置作業備料-金沙奶酥.mp4
026_8-2_前置作業備料-糖漬地瓜.mp4
027_8-3_前置作業備料-泡芙湯種.mp4
028_8-4_重乳酪鮮奶吐司_金莎起司地瓜燒（乳酪取代奶油）.mp4
029_8-5_醬燒番茄肉桂捲（地方名產變化）_法式蘋果捲（法式點心變化）.mp4
030_9-1_脆皮吐司_脆皮蔓越莓.mp4
031_9-2_原味法棍.mp4
032_9-3_吐司差異.mp4
033_達標解鎖課程_蒜味抹醬-蒜味明太子抹醬.mp4
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